Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.
Chi tiết
cppoj
Chi tiết
cppoj
Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp. 09-10 Ngăn dưới lò nướng nóng hơn ngăn trên. Chơi Cho Đầu Óc Thảnh Thơi
Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ. Chọn đĩa hợp với món là chi tiết nhỏ nhưng có tính điểm ở các bản chuyên về trình bày.
Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng. Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng. Lương nhân viên trừ vào doanh thu hàng ngày, nên chỉ thuê khi lượng khách thực sự vượt quá khả năng xử lý một mình.
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn. Nhóm khách đông gọi món cùng lúc.
Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng. Nâng cấp bếp cho phép nấu nhiều món cùng lúc. Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.